Limoncello – sidruni süda pudelis, Sardiinia hing klaasis

Kõik teavad limoncellot, vähemalt arvavad nii. Nad mäletavad esimest lonksu kusagil Amalfi ranniku baaris. Meenutavad väikest külma pitsi pärastlõunal, imetledes kaunist vaadet merele. Nad räägivad, kuidas „see oli nagu päike“. Enamik neist pole kunagi tegelikult limoncellot joonud, vaid mekkinud midagi, mis on olnud selle  jäljendus – liiga magus, liiga särtsutu, liiga keemiline.

Esitleme Teile Silvio Carta Limoncello Ricetta Originale 28%. Tegemist ei ole lihtsalt limoncelloga Capri saarelt. Silvio Carta tuleb hoopiski Sardiinia saarelt ja on oma iseloomult väga erinev Capri saare limocellost. See ei ole kollane vedelik, mida valad üle pannacotta või serveeritud postkaardi pildil. See on Sardiinia, sidruni süda. Limoncello, mis ei kopeeri ja ütleb – „kui sa tahad päris asja, siis siin see on.“

Silvio Carta ei ole lihtsalt tootja, vaid tema süda on  Sardiinia vaimu kandja pudelis. Firma sündis 1952. aastal Sardiinia läänerannikul asuvas Cabras’es – paigas, kus meri, tuul ja ürgne loodus dikteerivad inimesele tempot, mitte vastupidi. Selle asutas Silvio Carta ise – mitte ärimees, vaid veini- ja vermutimeister, kes tundis oma kodumaad ja selle maitset nii, nagu talupidajad tunnevad igat oma põlluserva. Ta ei hakanud tootma selleks, et vallutada turgu. Ta hakkas tootma selleks, et säilitada Sardiiniale omaseid maitseid, mis kipuvad ajas kaduma. Alustati vermutitest ja rosmariiniga maitsestatud digestiividest. Tänaseks teeb Silvio Carta kõike –  džinne, likööre ja endiselt väga head vermutit. Igal tema tootel on süda ja oma nägu.

Sidrunid nende limoncellos ei tule tööstuslikust kasvandusest, vaid on korjatud Sardiinia lõunapoolsetest orgudest, kus viljad saavad rohkem valgust, päikest ja maitset. Sidruni koores peituvad õlid, mitte mahl, on see, mis nende limoncellos domineerib.

Tootmine toimub endiselt väikestes kogustes. Iga pudel kannab oma kätega tehtud maitseid.  Mitte midagi ei sünni tabelites ega rahvusvahelistes tootmisplaanides – kõik sünnib Sardiinias  tuule, maa ja inimese koostöös.

„Ricetta Originale“ ei ole reklaamitrikk. See on päriselt see retsept, mida Silvio Carta on hoidnud, arendanud ja viimistlenud üle poole sajandi. Koostisosad on lihtsad – sidrunikoor, suhkur, alkohol – aga proportsioonid, kääritamisaeg, ekstraheerimismeetod ja tasakaal on kõik täpselt paigas.

Koor pärineb sidrunitelt, millel on rohkem eeterlikke õlisid kui mahlasisu. Alkohol on neutraalne, kange ja puhas. Suhkur on lisatud ainult tasakaalu saavutamiseks, mitte katmiseks. Tulemuseks ei ole magus limonaad – tulemuseks on vedel sidrun, mis ei püüa meeldida, vaid jääda meelde.

Klaasi valades ei tule esimesena mitte magusus, vaid värskus. Värvilt kollane, milles tunda kergelt mõrkjat valgepipra nooti. Alles siis jõuab suhu see, mida ootad – sidrunimahla hape, pehme suhkrune kesknoot, ja lõpuks hele sära, mis viib kõik kihid kokku. Maitse on pikk ja tummine.

Silvio Carta Limoncellot ei valata pitsi nagu mõnda magusat vahepala. Seda ei panda kokteili „et midagi kollast oleks“. Seda jooki serveeritakse väikeses tulbikujulises klaasis, jahutatult, mitte jääl. Ideaalne temperatuur: 8  °C.

Parim hetk maitsemeeltele pai tegemiseks on pärast sööki - vaikuses või mõttega seltskonnas. Võib juua ka täiesti üksi – see jook ei vaja lavapartnerit.

Silvio Carta Limoncello ei palu end lahjendada, aga ta lubab end kasutada. Kergelt, täpselt ja lugupidavalt. Limoncello Spritz, imeliene suvine ja kerge. Uuem ja uhkem maitseelamus on sidruni-basiiliku spritz. Lase end üllatada negroni bianco variatsioonides. Võimalusi on palju, olge avatud meelega ja Silvio Carta Limocello üllatab rõõmuga.

See jook ei ole limoncello kõikidele. See on limoncello neile, kes mäletavad, milline maitse võib olla siis, kui see ei palu luba ega vabandust. Leia Silvio Carta limoncello meie veebipoest või külasta lähimat CityAlko või SuperAlko kauplusesse ja lase end maitseelamusel kanda.